La cuvée de ce Touraine-Chenonceaux 2022 provient des parcelles plantées dans des sols d’argile et de silex sur les coteaux du Cher. Une fois récoltés, les raisins sont rapidement transférés au Chai pour être délicatement pressés. Les jus sont ensuite débourbés à froid afin de ne garder que les plus fines bourbes ayant un intérêt organoleptique. S’en suit une stabulation à froid des jus afin de favoriser le contact entre les bourbes fines et les jus pendant 10 jours. L’élevage se réalise sur lies fines pendant 7 mois en cave. Il en découle un Touraine-Chenonceaux blanc mono-cépage expressif 100 % Sauvignon Blanc, avec rondeur, finesse et complexité. Voyez mes autres ventes sur Catawiki.