Menone - Cuisinere Bourgeoise - 1760

UNO DEI PIÙ GRANDI CLASSICI DELLA BIBLIOGRAFIA GASTRONOMICA FRANCESE
Una rara edizione di quest'opera di cucina francese, un'interessante raccolta di ricette per la borghesia. Una rara edizione di quest'opera. Nell'originale francese. Un'opera di cucina francese pre-Rivoluzione del XVIII secolo, una selezione delle ricette popolari nella borghesia dell'epoca. Offre uno spaccato delle abitudini culinarie delle famiglie borghesi. Il modo di creare menu per le quattro stagioni e gli stufati più recenti; una spiegazione dei termini specifici per l'uso della Cucina e dell'Ufficio; un elenco alfabetico degli utensili necessari
Abramson, 22 Golden Bitting, 320, e Barbier, I, 827

CONDITION REPORT
Legatura in mezza pelle. Titolo inciso in oro su tassello rosso al dorso. Presenza di macchie all’interno dell’opera. Nel complesso buono stato di conservazione dell’opera. Pp. (2); 8nn. 484; (2).

FULL TITLES & AUTHORS
Cuisinere Bourgeoise, suivie de l’Office, A l’usage de tous ceux qui se melent de dépense de Maisons. Contenant la manière de disséquer, connoitre e server toutes sortes de viandes.
Bruxelles; Francois Foppens, 1760
Menon

CONTENTS
La cuisinière bourgeoise è un libro di cucina di Menon del 1746. L'opera, che, stando al suo autore, può essere letta alla stregua di un libro di cucina borghese che come un libro di ricette rivolto alle donne borghesi, ebbe grande successo in Francia venendo riedito 32 volte tra il 1746 e il 1789 e continuò a essere ristampato fino al 1865.

L'opera venne tradotta in italiano, seppure con alcuni rimaneggiamenti, con il titolo Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi, attribuita a un anonimo autore piemontese, pubblicata per la prima volta a Torino nel 1766 e riedita numerose volte negli anni successivi
Il libro di cucina Menon è forse uno dei libri di cucina del XVIII secolo più famosi mai pubblicati. Anche se l'identità dell'autore non viene mai rivelata, viene generalmente chiamato Menon. La Cuisiniere Bourgeoise è uno dei libri di cucina più conosciuti e spesso ristampati e presenta centinaia di ricette e preparazioni alimentari insieme a produzione di birra e vino, ingredienti e strategie per cucinare.

Il libro di cucina Menon è forse uno dei libri di cucina del XVIII secolo più famosi mai pubblicati. Anche se l'identità dell'autore non viene mai rivelata, viene generalmente chiamato Menon.

La Cuisiniere Bourgeoise è uno dei libri di cucina più conosciuti e spesso ristampati e presenta centinaia di ricette e preparazioni alimentari insieme a produzione di birra e vino, ingredienti e strategie per cucinare. È noto che Menon include meno condimenti e ingredienti più economici, creando così un senso di cibo di classe inferiore; anche se Menon si concentra su piatti belli e accattivanti. Questo libro di cucina era noto anche per essere il primo vero libro di cucina dedicato specificamente a una donna cuoca. Lo stesso Menon disse che il titolo poteva essere letto sia come cucina che come cuoca. In ogni caso, rispondeva a un bisogno reale in Francia di cuoche casalinghe insieme a ricette accettabili per la borghesia. (Willan, 218-225). È stato anche l'unico libro di cucina ad essere ristampato dopo la Rivoluzione francese.