3 bouteilles de liquoreux 1995 du Domaine du VIKING Cuvée Aurélie 1989 en VOUVRAY. Millésime exceptionnel désigné comme le ou l’un des millésimes du siècle dans cette région avec le 1989 et 1990. À l’égal des vins de glace ( Eiswein ) et des très Grands cru classés de Sauternes, loupiac, Monbazillac, Barsac, Bonnezeaux etc. Lionel Gauthier, surnommé le Viking – ce qui renseigne sur sa stature – cultive depuis 1989 ses 17 ha de vignes. Vendangés en surmaturation au cours d'une première trie, les raisins de ce petit vallon situé sur la commune de Reugny ont été vinifiés de façon traditionnelle en tonnes de 600 l. Ce récipient vinaire est idéal pour conduire la fermentation dans des conditions optimales de température, d'oxygénation et d'échange entre les lies et le vin. Cela donne un vin encore un peu sur la réserve à l'olfaction, qui brille par ses reflets dorés mais aussi par son équilibre et sa richesse soulignée par des arômes de miel et d'abricot. On imagine bien ce vouvray de haute expression donner la réplique à un foie gras poêlé. Splendide. Voyez mes autres ventes sur Catawiki.