L. Beaudet / H. Pellet / Ch. Saillard - Traité de la fabrication du sucre de betterave et de canne - 1894

BEAUDET L. PELLET H. SAILLARD Ch. Traité de la fabrication du sucre de betterave et de canne.

Edité à Paris chez J. Fritsch en 1894.

2 volumes de format in-8, reliure demi chagrin noir d'époque, dos à nerfs finement orné de filets dorés avec titre / noms d'auteurs dorés.

Cette superbe édition originale contient :
T1 - XVI pages pour préface, table des matières et table des gravures suivies de 579 pages numérotées de 2 à 579, illustré de 212 figures en noir in texte, de nombreuses très intéressantes planches en noir dont des dépliantes.
T2 - 703 pages numérotées de 2 à 703, illustré de 217 figures en noir in texte, nombreuses magnifiques planches en noir dont des dépliantes.

Enrichi d'un ex-libris "G.Duème".

Frottements, coins émoussés, dos légèrement insolés. Bon état.



"Traité de la fabrication du sucre de betterave et de canne" est un ouvrage technique et exhaustif qui explore les méthodes de production du sucre, depuis la culture des matières premières jusqu'à l'obtention du produit fini. Ce livre se distingue par la précision de ses explications et son approche méthodique, conçue pour guider les industriels et les ingénieurs du XIXe siècle dans l'optimisation des procédés de fabrication. Le sucre, produit essentiel de l'époque, est abordé dans ses deux principales sources : la betterave, développée surtout en Europe, et la canne, cultivée dans les régions tropicales.

L’auteur décrit en détail les différentes étapes de la production, incluant la préparation de la matière première, les processus de purification, de cristallisation et d'extraction du sucre, ainsi que les équipements et technologies nécessaires pour chacune de ces phases. Ce traité représente une ressource précieuse non seulement pour son temps, mais aussi pour l’histoire de l’industrie agroalimentaire. Il éclaire les efforts des scientifiques et ingénieurs pour répondre à une demande croissante de sucre, tout en améliorant l’efficacité et la rentabilité de la production. Avec ses descriptions techniques et illustrées, ce traité se révèle être un témoin instructif des progrès réalisés dans la fabrication du sucre, et un hommage aux connaissances scientifiques et aux innovations de l’industrie sucrière.



Mots clés : Chimie, fabrication de sucre, science, livre illustré, artisanat, nourriture.