Pedres blanques est composé à 100% de grenache. La seule parcelle que possède Rié et Hirofumi Shoji est située au lieu-dit El Rimbau sur la commune de Collioure. Le vin est étiqueté en Vin de France. Les vignes les plus vieilles ont une cinquantaine d’années, et les plus jeunes, 20 ans. Elles sont situées au sommet d’une colline surplombant la mer, sur un sol mêlant schistes et granit. La vinification, en vendanges entières, s’est faite en cubes inox. Le vinification a ensuite été élevé en barriques non neuves. Rié et Hirofumi Shoji se sont formés au vin en Bourgogne, avec notamment une belle expérience chez Fred Cossard. Installés depuis 2016 à Banyuls-sur-Mer, ils entretiennent, avec simplicité, bon sens paysan mais surtout beaucoup de courage, 3,5 Hectares de Grenache sur les hauteurs de Collioure. Aucun produit phyto n'a le droit de citer chez eux, à la vigne comme au chai où tout est fait de manière traditionnelle, pour ne pas dire ancestrale. Leur 1er millésime est d'une fraicheur et d'une élégance rarement vu dans la région, si bien qu'amateurs et sommeliers s'arrachent les moins de 10000 bouteilles produites. Le vin est d'ores et déjà à la carte du "El Celler de Can Roca" à Gérone et du Noma à Copenhague, deux établissements élus meilleurs restaurants du monde respectivement 2 et 3 fois chacun depuis 2010.