Joseph Menon - Les Soupers de la Cour, ou l’Art de travailler toutes sortes d’alimens - 1755

Rare première édition de ce fameux recueil de recettes de Joseph Menon, publiée en 1755 à Paris. Menon y présente plus de deux mille recettes pour la "haute gastronomie" sous le règne de Louis XV.


2 tomes (sur 4) en 1 volume (sur 2) in-12 (16,5 x 10 cm), reliure vélin rigide d’époque, dos lisse avec pièce de titre à froid, tranches mouchetées.
Collation : xii-xxii-[2]-404-[2]-xxii-460 pages (volume complet).

Un coin usé, taches sur les plats, rousseurs.


-> Auteur culinaire français, Joseph Menon (v. 1700-1771) demeure aujourd’hui encore une énigme. Peu d’informations sur lui nous sont parvenues, à part qu’il fut un savant gastronome. Ses livres servaient non seulement de guides pour les pratiques gastronomiques, mais aussi de manuels de bonne conduite et de bonnes manières.

->Il s’agit ici d’un traité de gastronomie destiné aux cuisiniers et chefs des cours royales et princières européennes, avec la relation de sauces, de plats complexes comme la rémoulade, le dindon farci, ou encore la poularde aux truffes.


Envoi soigné.