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Ver traduzidoAntoine Beauvilliers - L'art du cuisinier - 1816
N.º 89388771
Instructif exemplaire du premier tome de ce fabuleux livre de cuisine qui explore les techniques et les recettes de la haute cuisine française -
Antoine Beauvilliers (1754-1817) est un restaurateur français, célèbre pour avoir ouvert le premier véritable grand restaurant à Paris. Il rédige ici un manuel à visée éducatrice pour tous les jeunes cuisiniers et restaurateurs -
Il décrit les méthodes de préparation pour une variété de plats, en mettant l'accent sur l'importance des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson précises. Le livre aborde également l'organisation de la cuisine, la gestion des stocks, et les meilleures pratiques pour le service en salle -
Ce volume souligne l'influence de Beauvilliers sur la gastronomie française et son rôle de pionnier dans l'établissement de normes élevées en matière de cuisine -
Antoine Beauvilliers - L'art du cuisinier - 1816 - Tome premier _
[2]-vi à xx-388 pages
Etat correct de la reliure, ouvrage dans sa couverture souple d'attente, salissures et petit manques, joli titre manuscrit au dos -
Bon état intérieur, rousseurs, dix premières pages et gravures manquantes, cahier "20" relié dans le désordre -
Service de livraison assuré sous quelques jours –
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Número de livros
1
Tema
Culinária, comida e bebida
Título do livro
L'art du cuisinier
Estado
Razoável
Autor/ Ilustrador
Antoine Beauvilliers
Artigo mais antigo do ano de publicação
1816
Altura
20 cm
Edição
Reimpressão
Largura
13 cm
Idioma
Francês
Idioma original
Sim
Editor
Pillet
Encadernação
Capa Mole
Número de páginas
402
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