Nr 92705711
Sprzedane
Ostateczna oferta
€ 141
key 'bidding_history.weeks_ago (pl)' returned an object instead of string.
Yoshikazu Tanaka Hado knives Yoshikazu Tanaka - Nóż kuchenny - Gyuto 240mm Junpaku Shirogami #1 - Stal - Hiszpania - Gyuto 240mm Junpaku Shiro
Forged in Sakai, Japan by master blacksmith Yoshikazu Tanaka, the core steel on this HADO Junpaku Gyuto 240mm is Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami one, which is one of the purest YSS carbon steels and the closest to tamahagane steel. The steel can be a challenge for some blacksmiths, but in the hands Yoshikazu-san you can be assured that the result is a beautifully hard, yet tough edge that will become wonderfully sharp.
The knife features a San Mai or 3-layer construction with the Shirogami steel protected by a soft stainless-steel jacket. Ground and sharpened by HADO knives’ Tadataka Maruyama, the spine thickness is consistent up until the primary bevel, which then tapers very quickly towards the tip giving the knife a very stable feel. A wide bevel, flat ground knife, these blades are super sharp and thin behind the edge. Pressing your fingernail against the edge you will notice a little flex, demonstrating just how thin and sharp these knives are.
Tadataka-San has done an amazing job in terms of fit and finish and each knife features a beautifully polished and rounded spine and artfully ground, angular choil. A blend of textures on the face of the blade help to highlight the three layer San Mai construction and emphasise the stunning cladding line.
Moving back to the handle we find a stunning two tone oak urushi handle with matte finish natural urushi lacquer on the top and bottom of the octagonal shaped, hidden tang handle and a very classy high polish red urushi on the sides. The shape of the handle is a very traditional Japanese octagonal shape and feels very comfortable in the hand.
This is a very classy knife featuring amazing fit and finish, world class grind and a beautiful, tasteful design.
Blade Type: Gyuto
Overall length:
Edge Length: 240mm
Spine Heel: 2.68mm
Spine Mid: 2.19mm
Spine Tip (20mm before): 1.16mm
Blade Height: 51mm
Weight: 179g
Cutting Edge Steel: Shirogami #1
Stainless: No
HRC: 64
Blade Construction: 3 Layer (San Mai)
Blade Finish: Matte Polish
Grind: Flat
Handle Construction: Hidden Tang
Handle Materials: Oak Urushi
Handedness: Ambidextrous
Nr 92705711
Sprzedane
Yoshikazu Tanaka Hado knives Yoshikazu Tanaka - Nóż kuchenny - Gyuto 240mm Junpaku Shirogami #1 - Stal - Hiszpania - Gyuto 240mm Junpaku Shiro
Wykuta w Sakai w Japonii przez mistrza kowala Yoshikazu Tanakę, stal rdzeniowa tego HADO Junpaku Gyuto 240 mm to stal specjalna Hitachi Metals Yasuki Specialty Steel (YSS) Shirogami, która jest jedną z najczystszych stali węglowych YSS i najbardziej zbliżoną do stali tamahagane. Stal może stanowić wyzwanie dla niektórych kowali, ale w rękach Yoshikazu-san możesz być pewien, że w rezultacie otrzymasz pięknie twardą, a jednocześnie mocną krawędź, która stanie się cudownie ostra.
Nóż ma konstrukcję San Mai lub 3-warstwową ze stali Shirogami chronionej miękką osłoną ze stali nierdzewnej. Szlifowany i ostrzony przy użyciu noży HADO Tadataka Maruyama, grubość grzbietu jest stała aż do głównego skosu, który następnie bardzo szybko uderza w końcówkę, zapewniając nóżowi bardzo stabilne wyczucie. Nóż o szerokim skosie i płaskim szlifie. Ostrza są super ostre i cienkie za krawędzią. Dociskając paznokciem do krawędzi, zauważysz lekkie wygięcie, co pokazuje, jak cienkie i ostre są te noże.
Tadataka-San wykonał niesamowitą robotę pod względem dopasowania i wykończenia, a każdy nóż ma pięknie wypolerowany i zaokrąglony grzbiet oraz pomysłowo oszlifowany, kanciasty choil. Mieszanka tekstur na powierzchni ostrza pomaga podkreślić trójwarstwową konstrukcję San Mai i podkreślić oszałamiającą linię okładzin.
Wracając do rękojeści, znajdujemy oszałamiającą dwukolorową rękojeść urushi z dębowego drewna z matowym wykończeniem, naturalnym lakierem urushi na górze i na dole ośmiokątnej rękojeści z ukrytym trzpieniem oraz bardzo eleganckie, wypolerowane czerwone urushi po bokach. Kształt rękojeści to bardzo tradycyjny japoński ośmiokątny kształt, który bardzo dobrze leży w dłoni.
To bardzo klasyczny nóż charakteryzujący się niesamowitym dopasowaniem i wykończeniem, światowej klasy szlifem oraz pięknym, gustownym designem.
Typ ostrza: Gyuto
Długość całkowita:
Długość krawędzi: 240 mm
Obcas kręgosłupa: 2,68 mm
Środkowy grzbiet: 2,19 mm
Końcówka grzbietu (wcześniej 20 mm): 1,16 mm
Wysokość ostrza: 51 mm
Waga: 179g
Najnowocześniejsza stal: Shirogami #1
Stal nierdzewna: Nie
HRC: 64
Konstrukcja ostrza: 3-warstwowa (San Mai)
Wykończenie ostrza: matowy połysk
Szlif: płaski
Konstrukcja rękojeści: Ukryty Tang
Materiały uchwytów: Dąb Urushi
Ręczność: oburęczna
Przedmioty, które mogą Ci się spodobać
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Ustaw alert wyszukiwania
Ustaw alert wyszukiwania, aby otrzymywać powiadomienia o nowych dopasowaniach.
Ten przedmiot został zaprezentowany w
Jak kupować w serwisie Catawiki
1. Odkryj coś wyjątkowego
2. Złóż najwyższą ofertę
3. Dokonaj bezpiecznej płatności