Il “Leonia” è uno Spumante Rosé Metodo Classico che Frescobaldi dedica alla trisavola. Quest’ultima è una donna caparbia e coraggiosa, che per prima portò i vitigni di origine francese a Pomino, il castello della tenuta incastonato come una gemma nei boschi che cingono a nord-est di Firenze. Le uve sono vinificate nella propria cantina senza l’ausilio di particolari macchinari, sfruttando solo la gravità per i vari passaggi di produzione. Leonia, inoltre, si guadagnò la medaglia d’oro all’expo di Parigi del 1878. Oggi lo spirito rivive in questa etichetta evocativa di un’epopea e di un mondo rigoroso ma generoso verso i successi. Attraverso il Rosé Brut “Leonia”, la storica cantina Frescobaldi vuole mettere la firma nelle produzioni spumantistiche Metodo Classico di qualità. Vendemmiate rigorosamente a mano, le uve vengono pressate in maniera soffice, così da lasciare solo una minima sfumatura di antociani nel mosto. La chiarifica di dodici ore a freddo garantisce il massimo grado di illimpidimento e successiva fermentazione: una parte in legno, l’altra parte a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio. I vini sono quindi assemblati nel mese di marzo, quando si effettua l’operazione di presa di spuma: il riposo sui lieviti in bottiglia si prolungherà per i successivi 36 mesi. Qualche mese di riposo dopo il degorgement chiuderà l’attesa e darà il via libera alla commercializzazione. Lamberto Frescobaldi descrive con queste parole la sua etichetta Rosé Brut “Leonia”: “un vino che esprime la voglia di intraprendere nuove strade, coraggioso e determinato, dal carattere espressivo ed elegante come la mia trisavola”. L’omaggio è decisamente centrato, a partire dall’aspetto, luminoso nelle sue sfumature ramate, brillante di un perlage finissimo e persistente. I profumi caratteristici del Metodo Classico, la crosta di pane e la lievitazione, emergono in un secondo tempo, accompagnati da note speziate intriganti. Aprono le danze, invece, i piccoli frutti rossi croccanti, l’agrumato del pompelmo rosa e un soffio di floreale da biancospino. Un equilibrio di sentori che ritroviamo all’assaggio, piacevolmente cremoso nella fine frizzantezza, asciutto nella nota minerale e gustoso di note più dolci, fino ad un lungo finale di ciliegia. Si tratta di uno spumante versatile, dal brindisi celebrativo di degni avvenimenti, al pranzo completo, anche su portate di certa complessità. Provatelo su piatti di crostacei, per celebrarne la francesità; e su carni alla brace, per il suo essere fiorentino.