I grappoli, vendemmiati piuttosto tardivamente, in leggera sovramaturazione, sono posti in ambienti bene arieggiati ed asciutti all’appassimento in plateau per circa 120 giorni, fino alla fine di febbraio. La vinificazione, preceduta da 7-8 giorni di premacerazione delle bucce del mosto, si svolge a freddo e perciò è lentissima: dura più di un un mese. La maturazione avviene in botti da 30 ettolitri in rovere di Slavonia. L’Amarone vi soggiorna per due anni seguiti da ulteriori sei mesi di affinamento in vetro. colore Rosso granato intenso dai brillanti riflessi. profumo Ampio, con sentori di frutti di bosco e prugna secca, e note balsamiche di notevole persistenza. sapore Maestoso ma senza prepotenza, vellutato, con fragranti note aromatiche.