BRILLAT-SAVARIN A. - Physiologie du gout ou méditations de gastronomie - 1828

412, 440p


Tweede editie. De beroemde codex van de gastronomen, het werk van de eigenzinnige magistraat Anthelme Brillat-Savarin vergde 25 jaar zorgvuldige bewerking door de auteur voordat het in december 1825 te koop werd aangeboden, met de datum 1826.
De Fysiologie van de Smaak onderzoekt de invloed van voedsel op de moraal, de verbeelding, de geest, het beoordelingsvermogen, de moed en de waarnemingen van de mens.
De auteur bestudeert de zintuigen, gulzigheid, het exclusieve voorrecht van de mens, en presenteert zijn visie op de spijsvertering.
We vinden in dit boek ook zeldzame recepten en spirituele aforismen.
Alexandre Dumas schreef: "Plotseling hebben we een van de meest fascinerende boeken over gastronomie geërfd die men kan dromen, de Fysiologie van de Smaak".
Na de revolutie werd soberheid, goed eten en drinken herontdekt, terwijl tegelijkertijd het risico op hongersnood voor de bevolking afnam.
Deze gerestaureerde keuken en levenskunst wonnen de elites, de notabelen en ook de minder bedeelde burgers, met de ontwikkeling van restaurants, plekken waar de klant zijn of haar eigen menu kan samenstellen volgens zijn of haar wensen, in plaats van genoegen te nemen met het dagelijkse aanbod van het restaurant.
Gastronomie wordt opnieuw een 'cultus'

redelijke staat, zie foto's om u een beeld te vormen van de staat.

van het eerste deel is er rechtsboven van het titelblad wat waterschade, en op de eerste acht bladzijden is er een klein hoekje onderaan uit de bladzijde (ca 5mm) (beiden uit tekst)

het tweede deel is nog degelijk gebonden, maar wat losjes in de band.

links en rechts sporadisch kanttekeningen in de marge (potlood)