Plumerey - L'art de la cuisine française du XIXe siècle, traité des entrées chaudes des rots en gras et en - 1844

Superbe ensemble de deux ouvrages qui retracent l'art de la cuisine française au XIXe siècle. Il offre un aperçu exhaustif des techniques culinaires, des recettes emblématiques et des innovations qui ont marqué la gastronomie française au cours de cette période -

L'auteur met en lumière l'évolution des pratiques culinaires, de la cuisine bourgeoise aux plats raffinés des grandes tables -

Cet ouvrage constitue la suite de «l'ouvrage inachevé de Carême, L'art de la cuisine française au XIXe siècle et en forment les tomes IV et V» (Vicaire) et présente des recettes de cuisine raffinée destinée aux riches personnes -

Plumerey - L'art de la cuisine française du XIXe siècle, traité des entrées chaudes des rots en gras et en maigre, des entremets de légumes, entremets sucrés et autres - 1844 - Tome IV et V -
V à XI-[1]-425-[3] ; [4]-XIII à XXXV-[1]-539-[1] pages.

Bon état des reliures, ouvrages dans leurs demies basanes vertes de l'époque, frottements d'usage, coiffes et coins frottés, dos lisses ornés de triples filets dorés, titrages et nom de l'auteur dorés, tomaisons dorées -

Bon état intérieur, rousseurs et mouillures, huit premières pages du tome V manquants, tache brune en tête des dernières 250 pages du tome V, jolis portraits en frontispices, superbe bandeau sous forme de gravure -

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