Massialot - Le Nouveau Cuisinier Royal et Bourgeois - 1722

Rare exemplaire de l'un des plus célèbres traités de cuisine du XVIIIè siècle du cuisinier français François Massialot.

Massialot faisait partie d’un groupe de cuisiniers dits "Extras", qui n’appartenaient à aucune maison et que l’on appelait uniquement pour les grands festins. Il eut le premier l'idée d'utiliser la poudre de cacao dans la pâtisserie et créa la crème au chocolat alors qu'il travaillait à la cour de Louis XIV. Il inventa aussi la crème pâtissière et c'est lui qui, par accident, inventa la crème brulée en réchauffant une crème froide pour Philippe d'Orléans

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MASSIALOT François, Le nouveau cuisinier royal et bourgeois; qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure manière des Ragoûts les plus délicats & les plus à la mode; & toutes sortes de Pâtisseries: avec des nouveaux desseins de table. Ouvrage très utile dans les Familles, aux maîtres d'Hôtels & Officiers de Cuisine.‎

Complet en 2 volumes in-12. Illustré de 11 planches hors texte.

Reliures plein veau blond de l'époque, dos à nerfs ornés. Nombreuses usures et manques. Reliure solides.

Interieur bien préservé, illustré de 11 planches dont 6 avec manque. Papier défraichi, mouillures légères, petites burnissures éparses.

Ouvrages ayant servi mais qui raviront les amateurs d'ouvrages culinaires!