Valpolicella ripasso superiore az. Filippini. 8 bottiglie da 0.75 lt Alc 15 % vol Anno 2022 Vitigni: Per la maggior parte Corvina Veronese e Corvinone, Rondinella ed altri vecchi vitigni, tutti in zona collinare da 150 a 400 mt. SLM nel cuore della Valpolicella Classica. La resa è sempre nei limiti del disciplinare, ed il vino massimo che otteniamo 40 hl/ha. Vinificazione L’uva viene raccolta in casse verso fine Settembre, con una leggera surmaturazione, per poter poi raggiungere la qualità e gradazione desiderate senza nessun intervento. Si procede poi con una lunga macerazione, seguita da una rifermentazione in Gennaio/Marzo sulle vinacce di Amarone e Recioto, da questo passaggio infatti prende il nome di “Ripasso”. La maturazione avviene solo in botti d’acciaio, con una sosta in bottiglia prima della vendita. Lo consigliamo con secondi, anche robusti di carne e selvaggina di piuma e pelo, formaggi a pasta media e dura, anche leggermente piccanti Vino dai profumi avvolgenti di frutta rossa matura tabacco liquirizia e spezie . Persistente e ben equilibrato al palato con note fruttate e un alcool ben equilibrato e presente . Piccola produzione con poche bottiglie all anno. Azienda situata sui colli in valpolicella . Spedizione express per Italia e europa.