Dimenticati del vino rosso o del bianco durante i tuoi pasti - lo sapevi che lo champagne è in realtà molto più versatile come vino da abbinare ai pasti, rispetto a qualsiasi altro vino? Gli champagne sono disponibili in diversi stili e dosaggi, cosa che li rende abbinabili ad una grande varietà di piatti e sapori. L'audace composizione dello champagne fa rinascere il sapore del cibo, cosa da non trascurare quando si abbina il cibo al vino. Scopri come abbinare le diverse bottiglie di champagne con ogni pietanza.
Brut Krug Grande Cuvée con piatti salati
L’abbinamento champagne con salato è uno dei più semplici e più deliziosi di sempre. La ragione per cui questa combinazione funziona così bene è che lo champagne non predomina sul cibo salato, ma piuttosto funge da complemento. Gli champagne secchi come il Brut Krug Grande Cuvée sono la scelta migliore in questo caso, poiché il sale del cibo è bilanciato dall'acidità dello champagne secco. Alcuni buoni esempi sarebbero: pollo fritto, patatine fritte fatte in casa e patatine. La salinità e la croccantezza di questi alimenti hanno un impatto incredibile sullo champagne, motivo per cui sono un ottimo abbinamento. Così come con i piatti salati, questi vini altamente acidi sono utilizzati anche per spezzare l'oleosità dei piatti di pesce. Dopo aver mangiato un boccone di pesce, l'acidità dello champagne non solo pulisce il palato, ma rinvigorisce anche i sapori. Il salmone affumicato è un meraviglioso esempio di come la champagne sia in grado di spezzare l'oleosità naturale del pesce e di far rivivere i sapori.
Brut Blanc de Noirs con piatti ricchi di sapore
Quando si cerca una bottiglia di vino da abbinare a piatti ricchi di sapore, spesso il primo pensiero è quello di abbinare il piatto con un vino rosso. Tuttavia, la corposità e il ricco aroma di uno champagne d’epoca vanno altrettanto bene, se non meglio di un vino rosso. Le delicate ma complesse tonalità di uno champagne d’epoca come il Maison Mumm Blanc de Noirs del 2008 esaltano i sapori decisi di cibi ricchi come il tartufo, il manzo o l'anatra. Quando lo si abbina con carne di manzo, si consiglia di cuocere la carne il più al sangue possibile, così lo champagne si combinerà con la consistenza succosa; in caso contrario potrebbe avere un sapore troppo disarmonico. Il Foie gras è un eccellente esempio di quanto le note dolci dello champagne completino la corposità dei sapori, ma permettano anche all'acidità di spezzare quel sapore troppo grasso, creando una combinazione perfetta. Più a lungo lo champagne resterà a maturare i suoi intensi sapori, meglio si abbinerà ai toni ricchi di questo tipo di alimenti.
Champagne Henriot Brut con cibi piccanti
Anche se cibi piccanti e champagne potrebbero non sembrare una combinazione ovvia, il processo di fermentazione lenta di uno champagne d’epoca come l’Henriot Brut lo rende un partner perfetto per resistere ai forti sapori e alle spezie dei piatti asiatici. Questi tipi di piatti sono ricchi di spezie, sapori fruttati e piccanti, che spesso li rendono difficili da abbinare con un vino. Tuttavia, la composizione audace di uno champagne vintage offre un delizioso equilibrio tra entrambi i sapori e intensifica la consistenza sia del piatto che dello champagne. Il gusto dei piatti giapponesi fermentati come il wagyu e il sushi completano la lunga fermentazione dello champagne d'epoca, che gli consente di sviluppare una consistenza cremosa dalle qualità audaci. La prossima volta che mangerai un piatto asiatico, non decidere automaticamente per la birra, ma prova uno champagne d‘epoca per vedere come si può migliorare al massimo la tua pietanza.
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