Louis Liger - Le ménage des champs et de la ville ou nouveau cuisinier françois - 1764

LIGER Louis. Le ménage des champs et de la ville ou nouveau cuisinier françois.

Edité à Paris chez Christophe David en 1764.

De format in-12, reliure plein veau marbré d'époque, dos à nerfs orné de caissons / fleurons dorés, champs des plats ornés de roulette à dorer, tranche de tête rouge.

Cette troisième édition contient 10 pages non numérotées pour préface et table des chapitres suivies de 434 pages numérotées de 2 à 434 puis 10 pages non numérotées pour table des matières, illustrée de vignettes en bandeaux, lettrines enluminées, culs-de-lampes.

Frottements, coins légèrement émoussés, pièce de titre manquante. Bon état.



"Le ménage des champs et de la ville ou nouveau cuisinier françois" est un ouvrage emblématique du XVIIIe siècle, reflétant l’art culinaire et les pratiques domestiques de l’époque. Publié pour la première fois en 1700, ce livre se distingue par son ambition d’unir le savoir-faire rural et citadin. Il propose une grande variété de recettes, des conseils pour l’entretien de la maison, et des recommandations agricoles, offrant ainsi une vision holistique de la gestion du foyer. Liger y mêle traditions paysannes et raffinement des tables urbaines, en s’adressant à un large public, qu’il s’agisse de maîtres ou de domestiques. Cette encyclopédie pratique illustre une époque où cuisine, économie domestique et agriculture étaient étroitement liées, et reste une source précieuse pour comprendre les habitudes alimentaires et les goûts d’alors.

Louis Liger, auteur prolifique du Grand Siècle, était un érudit passionné par l’agriculture, la gastronomie et l’art de vivre. Né en 1658 à Auxerre, il consacra sa vie à la vulgarisation des savoirs pratiques, visant à éduquer un public varié sur les techniques agricoles et culinaires. Outre son célèbre ouvrage, il a également écrit sur la gestion des jardins et des fermes, témoignant d’une profonde connaissance du monde rural. Par ses écrits, Liger souhaitait démocratiser des savoir-faire souvent réservés aux élites, tout en exaltant la richesse des terroirs français. Sa vision pragmatique et pédagogique reflète son souci d’améliorer la vie quotidienne de ses contemporains, en mariant science et tradition. Son influence perdure, faisant de lui une figure clé de l’histoire culinaire et domestique en France.



Mots clés : Gastronomie, France, culinaire, cuisine, Louis Liger.