N. 92596449

"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 牛刀 Gyutō - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone
N. 92596449

"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba , 牛刀 Gyutō - Coltello da cucina - Kitchen knife set - Acciaio - Giappone
DESCRIZIONE
Coltello da cucina giapponese.
Tipi di coltelli: 柳刃 Yanagiba, 牛刀 Gyutō
Dimensioni (il più lungo): 32,5 × 2,5 cm
Lunghezza lama: 20 cm
Peso: 229 g
Le caratteristiche dei coltelli giapponesi includono la loro affilatura e durevolezza, poiché utilizzano tecniche di fabbricazione di spade. La loro qualità è riconosciuta in tutto il mondo. Il coltello giapponese più antico sopravvissuto risale al periodo Nara ed è conservato nello Shosoin di Nara. I coltelli erano considerati beni di consumo che dovevano essere affilati, quindi ne sono sopravvissuti pochissimi, ma si ritiene che esistessero anche prima del periodo Nara. La forma di questi antichi coltelli ricorda quella delle spade giapponesi, con manici eccezionalmente lunghi.
Coltelli di questa forma vennero usati fino alla metà del periodo Edo. Si dice che coltelli con forme simili ai coltelli deba, yanagiba e nakiri di oggi vennero perfezionati dalla metà alla fine del periodo Edo. Il periodo Edo fu un periodo di stabilità e sviluppo culturale in Giappone, che portò al fiorire di varie culture culinarie e all'evoluzione di utensili adatti.
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