I vigneti si trovano ad un?altitudine compresa tra i 360 e i 450 metri sul livello del mare; le perfette esposizioni e le ottimali composizioni dei suoli identificano le tipicit? di questo vino. L?etichetta che caratterizza tutti i vini di Borgo Scopeto rappresenta il nucleo abitativo storico della tenuta, appartenuta per secoli alla illustre dinastia senese dei Sozzini. La residenza padronale e le case dei contadini si sono sviluppate attorno alla bella torre a pianta rettangolare che conserva ancora nella base l?originario paramento murario a scarpa. Sul lato nord sono visibili le finestre ad arco ribassato e le arciere-archibugiere, mentre il resto della torre ha subito vari rifacimenti nel corso dei secoli. Oggi Borgo Scopeto, dopo un attento restauro conservativo, ? stato trasformato in relais, ed ? divenuto uno dei pi? esclusivi luoghi di soggiorno del Chianti Classico, offrendo ai suoi ospiti una esperienza unica. FERMENTAZIONE ALCOLICA: fermentazione separata per le diverse uve con durata di 6 giorni a 28-30 ?C a cui seguono delestage e rimontaggi. Essendo in presenza di bucce particolarmente pregiate viene allungato il periodo di contatto con le stesse per altri 10 giorni. FERMENTAZIONE MALOLATTICA: spontanea. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00% vol. ACIDIT?: 5,40? CAPACIT? DI INVECCHIAMENTO: 10 anni. PRIMO ANNO DI PRODUZIONE: 1998 COLORE: rosso rubino carico. PROFUMO: ampio ed intenso ma nello stesso tempo dolce e fruttato, con note di piccoli frutti neri di bosco. Piacevole sentore di legno nobile, vaniglia e cacao, con un sorprendente finale di ciliegia. SAPORE: asciutto, ben strutturato, austero ed elegante; buona l?armonia. Ottima la persistenza al palato. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 ? 18 ?C