Joseph Menon - Nouveau traité de la cuisine, avec de nouveaux desseins de tables et vingt-quatre menus - 1742

Rare volume de la deuxième édition, de l'un des livres les plus importants et les plus influents du XVIIIe siècle sur la gastronomie -

Menon y décrit pour la première fois explicitement la « nouvelle cuisine » récemment inventée : une tendance à placer la nourriture et la nutrition sur une base scientifique, ses fonctions dans le corps, à réduire le nombre de variétés proposées au cours d'un repas, à alléger les aliments et à apporter des présentations plus simples à la table.

Ce premier tome offre une multitude de recettes savoureuses, agrémentées de nouveaux dessins de tables élégants -

L'auteur présente et décrit de nombreuses recettes, qui sont précédées de 24 menus répartis par mois pour des tables de 14 à 80 couverts -

Chaque recette est conçue pour impressionner, tant par ses saveurs que par sa présentation. Une véritable invitation à élever l’art de la cuisine et à transformer chaque repas en un événement mémorable ! -

Joseph Menon - Nouveau traité de la cuisine, avec de nouveaux desseins de tables et vingt-quatre menus - 1742 - Tome premier -
viii-[4]-328 pages.

Bon état de la reliure, ouvrage dans sa demie basane fauve postérieure, frottements d’usage, mors frottés, dos à 4 nerfs orné de fleurons et caissons dorés, filets à froid ornant les plats, titrage doré -

Bon état intérieur, rousseurs et taches, mouillures éparses, moisissure au dernier feuillet, feuillets A5, A6 et X4 déchirés en tête sans manque, 152 dernières pages manquantes, jolis bandeaux, belles lettrines, culs-de-lampe, pages de garde marbrées -

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