L'etichetta Blanc è stata elaborata per la prima volta nel 1986. Proviene da vigne di circa 30 anni d'età, facenti parte della denominazione geografica aggiuntiva "Cité d'Aniane". La raccolta delle uve è 100% manuale, la fermentazione in acciaio, con macerazione pellicolare di 5-7 giorni. L'affinamento avviene sempre in acciaio per 2-4 mesi. Un Bianco che da giovane gioca su note fruttate e su una grande componente acida per spostarsi dopo i tre anni via via su sentori più ossidativi o dolci più evoluti. Le uve, raccolte manualmente e selezionate in vigna, vengono delicatamente pigiate e fermentate in botti e tini di acciaio inox con lieviti indigeni. Il vino matura per dieci mesi, con il 70% in botti di rovere di due-quattro anni e il 30% in vasche di acciaio inox, mantenendo la freschezza grazie al controllo e blocco della fermentazione malolattica.