1 Jéroboam (300cl) de Tenute Ulisse "Amaranta" Montepulciano d'Abruzzo. Le millésime est 2021.

Description:
L’origine de ce cépage a toujours été incertaine. Des étudiants comme Molon (1906) l’ont également classé dans la catégorie « Sangioveti ». Aujourd’hui, il est certain que les deux cépages n’ont rien en commun. Il est cultivé principalement dans les Abruzzes et dans les autres régions du centre-sud de l’Italie. Aujourd’hui, grâce à la passion de certains producteurs et vignerons, le Montepulciano est devenu l’un des cépages rouges de meilleure qualité au monde.

Technique de vinification :
Une partie des raisins a été récoltée rigoureusement après une légère surmaturation de la plante, macération de 15/20 jours, fermentation alcoolique thermo-contrôlée à 24-26°C. Elevage de 9 à 12 mois en barriques françaises et américaines de qualité.

Évaluation organoleptique et accords mets et vins :
Rouge rubis aux reflets grenat, parfum intense et persistant ; le bouquet est intense, fruité, persistant, avec des notes de fleurs séchées, d'épices, de réglisse, de cerises marasques. Le palais est élégant, velouté, presque crémeux, compact avec une structure tannique qui se marie bien avec la composante alcoolique. Grande structure, complexe, élégant, bien équilibré avec un arrière-goût long. Fruit opulent. Idéal pour les rôtis, le gibier, les plats fortement parfumés et les fromages affinés. Vin de méditation.

Notes :
4,3 étoiles sur Vivino
99 points par Luca Maroni

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