2020 Domaine Dujac - Clos de la Roche Grand Cru - 1 Bouteille (0,75 l)

Domaine Dujac es un productor de vino muy respetado y alabado por la crítica con sede en la denominación de origen Morey-Saint-Denis de Borgoña. Elaboramos vinos de alta calidad de Pinot Noir y Chardonnay, que van desde Bourgogne de nivel básico hasta vinos elaborados con algunos de los mejores viñedos Grand Cru de Côte de Nuits, incluidos Clos de la Roche y Le Chambertin.

El dominio fue fundado en 1968 por Jacques Seysses, quien había pasado los años anteriores viajando por Borgoña aprendiendo el oficio de personas como Aubert de Villaine en el Domaine de la Romanée-Conti y Charles Rousseau del Domaine Armand Rousseau. Compró una pequeña propiedad en ruinas en Morey-Saint-Denis y plantó Pinot Noir y Chardonnay.

A finales del siglo XX, Dujac amplió su propiedad y adquirió parcelas grand cru en Clos de la Roche (el dominio tiene aquí poco menos de dos hectáreas/cinco acres), Clos St-Denis (1,4 hectáreas/3,4 acres) y en el norte de Bonnes- Yeguas (casi 0,6 hectáreas/1,5 acres). Dujac también se expandió más allá, tomando el control de parcelas en Romanée-Saint-Vivant (0,17 hectáreas/0,4 acres) y Le Chambertin (casi 0,3 hectáreas/0,7 acres), en Vosne-Romanée y Gevrey-Chambertin respectivamente.

Se ha producido una mayor expansión en la gama de vinos blancos, que ahora abarca los premiers crus de Puligny-Montrachet de Les Folatières y Les Combettes (adquiridos en 2014), así como Les Monts Luisants, más cerca de casa en Morey.

La familia también dirige una empresa de négoce, Dujac Fils & Père, creada en 2000, que permite comprar fruta cuando sea necesario. Esta etiqueta suele incluir frutas adquiridas en Morey y en los municipios cercanos, llegando hasta Nuits-Saint-Georges y Chambolle-Musigny.

Jeremy Seysses reemplazó gradualmente a su padre Jacques después de que este comenzó a trabajar en el dominio en 1998. Desde entonces se le unieron su esposa Diana y su hermano Alec.

Desde la década de 1960, Dujac ha realizado algunos pequeños cambios en su estilo de elaboración del vino. Se utiliza menos roble nuevo para los vinos más jóvenes y la bodega ahora cuenta con aire acondicionado para permitir la fermentación maloláctica posterior.

Tradicionalmente se prensaba el racimo entero, pero ahora las uvas se someten a un pequeño despalillado si los niveles de madurez no son lo suficientemente altos. Aparte de esto, los vinos se elaboran de la misma manera desde hace medio siglo y nunca se filtran y muy raramente se clarifican.