E.J. Maumené - Traité théorique et pratique du travail des vins - 1874

Superbe édition de cette œuvre incontournable pour les amateurs et professionnels du vin -

L'ouvrage commence par une introduction aux principes fondamentaux de la chimie appliquée à la fermentation et à la conservation des vins. Maumené décrit en détail les différentes étapes de la production du vin, depuis la récolte des raisins jusqu’à la mise en bouteille. Il aborde également les techniques de dégustation et d’évaluation des vins, fournissant des conseils pratiques pour les vignerons et les amateurs de vin -

L'auteur fut professeur à la chaire municipale de Reims, plus tard professeur de chimie à la Faculté des sciences à Lyon -

Parmi les additions de cette deuxième édition se placent ses expériences sur l'action de l'oxygène, ou de l'air, et des vins, ses études sur le bouquet des vins, ses recherches sur le mauvais goût des alcools, les résultats d'une très longue étude sur l'altération du sucre. A ces travaux personnels, il ajoute la description des efforts tentés par les autres chimistes. Avec à la fin une table alphabétique des noms d'auteurs

E.J. Maumené - Traité théorique et pratique du travail des vins. Leurs propriétés, leur fabrication, leurs maladies. Fabrication des vins mousseux - 1874 - G. Masson -
vii+680pp

Etat correct de la reliure, ouvrage dans sa couverture souple verte d'origine, frottements, salissures et petites déchirures d'usage, coins cornés -

Bon état intérieur, quelques rousseurs, certaines pages non coupées, ouvrage enrichi de 97 vignettes intercalées dans le texte -

Service de livraison assuré sous quelques jours –