Escrito por Jenna | Febrero de 2024
En los últimos años, el vino de Borgoña ha experimentado un aumento de su popularidad, tanto entre los consumidores de vino como entre los inversores. El drástico aumento de la demanda hizo que muchos amantes del vino se preguntaran por el motivo y por lo que podría significar para otras regiones y varietales en el futuro. Nos hemos sentado con el experto en vino Daniel Elswood para hablar sobre el auge del borgoña y lo que se avecina para el vino.
Borgoña es una región en el centro-este de Francia conocida por producir algunos de los mejores vinos del mundo y cuyas raíces en la elaboración de vino se remontan a hace más de 500 años.
La región se divide en 5 subregiones principales: Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise y Mâconnais.
¿En qué consistió el auge de los borgoñas? ¿Qué lo desencadenó y cuánto tiempo duró?
Para explicar el auge de los vinos de Borgoña, hay muchos factores a tener en cuenta. En primer lugar, los mercados más tradicionales estaban perdiendo terreno, los precios estaban subiendo y el interés por el sistema “en primeur” —los vinos se venden cuando aún están en producción, normalmente hasta dos años antes de salir al mercado— estaba pasando por dificultades.
Por otra parte, Borgoña atesoraba productores más pequeños, más interesantes y únicos. Hablamos de viticultores y enólogos acérrimos y apasionados, más interesados en obtener el verdadero terruño de su parcela, a menudo diminuta, que en lo grande y brillante que pudiera ser su sala de barricas. Entre estos valorados productores hay muchos nombres conocidos, que a menudo exigen los precios más altos del mundo por sus botellas.
El auge conllevó un espectacular aumento de los precios provocado por varios productores, incluidos Arnoux-Lachaux, Bizot y Leroy, que subieron de nivel muy rápidamente. Los precios de Lachaux, por ejemplo, pasaron de menos de 100 € a más de 1000 € por botella. Pero el productor de vino en ascenso ya se estaba ganando una excelente reputación. Era inevitable que los precios subieran.
En este mismo período, también vimos añadas con poca producción y un aumento de la demanda. Dado que muchas de las marcas más buscadas eran cada vez más difíciles de conseguir, los compradores recurrieron a otros productores que suelen encontrarse al lado de los grandes nombres. De repente, los compradores que antes buscaban productores de vinos de Burdeos, ahora acudían en masa a subastas de vinos de Borgoña.
¿Y cómo está el mercado del borgoña ahora? ¿Sigue en auge?
A pesar de que la drástica subida de precios se ha enfriado, los vinos de Borgoña han conseguido conservar gran parte de su valor. Los precios de las botellas de vinos accesibles y jóvenes, más básicos, que se dispararon por las nubes, han vuelto a bajar, aunque aún están a un nivel mucho más alto que en el pasado.
Las cosechas recientes también han sido abundantes, por lo que la limitación en la oferta se ha reducido.
¿Quiénes dirías que son los amantes del borgoña que provocaron este fenómeno? ¿En las mesas de quién podemos esperar ver más vino de este tipo?
Los amantes del vino de todas las clases pueden disfrutar de estupendos borgoñas.
No creo que podamos definir a los amantes del borgoña como un único tipo de consumidor. El vino de Borgoña está en constante evolución y muchos vinicultores exploran nuevas maneras de producir. Además, el aumento en la cifra de productores que elaboran vinos de muy alta calidad con etiqueta de Borgoña (básicos) está incrementando el atractivo para todos los amantes del vino.
¿Y qué es lo próximo? ¿Los amantes del vino se están fijando en otras opciones?
No podemos obviar lo evidente: los precios han subido y esto llevará a algunos a buscar en otra parte.
Dados los altos precios de lanzamiento recientes (no solo de vinos de Borgoña), las añadas más antiguas ahora están madurando perfectamente para su consumo. Las añadas emblemáticas, que tienen un gran potencial de futuro, también empezarán a tener un valor cada vez mejor.
El interés por los burdeos ha bajado un poco en los últimos años, pero sigue siendo un mercado excelente y bien entendido. Además, los vinos que en el pasado se consideraban de menor rango en la clasificación de los Grands Crus Classés se verán muy atractivos.
¿Hay algo en particular que te entusiasme? ¿Alguna región a la que debamos prestar atención?
Estamos viendo cosas geniales procedentes del Loira y el Jura. Estos vinos, que a veces pueden resultar más complejos, son interesantes para los amantes del vino. Por supuesto, el champán siempre es una gozada (y una inversión seria), y creo que ciertos productores más pequeños de Bolgheri ofrecen una gran relación calidad-precio.
No obstante, a las regiones de Borgoña y Burdeos, de toda la vida y bien consolidadas, les seguirá yendo bien.
Brindemos por ello. ¡Gracias, Daniel!
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