Escrito por Rahel | 23 de octubre de 2019
El ron lleva mucho tiempo siendo un artículo típico de colección – mucho antes de que el Capitán Jack Sparrow y su debilidad por la "bebida pirata" atrajera a una audiencia completamente nueva – y hay una selección increíblemente diversa. Con tantos tipos diferentes de ron entre los que elegir, ¿por dónde puedes empezar como aspirante a coleccionista? El experto en ron Emile Smits está aquí para guiarte y nos cuenta por qué actualmente estamos viviendo una ‘edad de oro del ron’.
¿Qué debe saber sobre el ron todo nuevo coleccionista?
El ron es increíblemente versátil, pues se elabora en muchos lugares de la geografía, cada uno de ellos con sus propias tradiciones y sus tipos de ron. El mundo del ron a menudo se divide en tres estilos de elaboración: Hispano, que emplea columnas de destilación, y es ligero, normalmente más dulce. Inglés, con columnas de destilación y alambiques, e incluye el vibrante ron de Jamaica y el carácter ahumado del Caroni de Trinidad. Y, finalmente, está el ron agrícola francés, que se elabora a partir de zumo de caña de azúcar reciente y con alambiques criollos, y es herbáceo.
Aunque se trate de un resumen muy simple de los tres estilos, es un punto de partida útil para tu viaje por el ron. Si estás empezando como bebedor de ron, pienso que es importante probar tantos estilos diferentes como sea posible, para hacerte una idea de cuáles son tus preferencias y para ver qué hay.
¿Tienes algún consejo para los coleccionistas que desean iniciar una colección de ron?
Como con todas las colecciones, hay que empezar con los rones que gusten y con las destilerías y marcas con las que se esté familiarizado. Visita un bar de ron para ampliar tus horizontes y prueba nuevos estilos de ron. Hay cada vez más festivales de ron y son estupendos para descubrir nuevos rones y probar botellas exclusivas antes de gastarse dinero en ellos. También es una gran oportunidad para hablar con productores, importadores y con otros amantes del ron.
Como nadie puede comprar todos los rones que existen, a menos te encuentres entre los más afortunados, probablemente tendrás que pensar en cuál será el enfoque de tu colección. Puede ser algo tan sencillo como coleccionar los rones que has probado y que te han gustado, pero quizá hay una marca en particular que te guste mucho, o un país productor que te resulte especial. Si sientes afinidad por un estilo de ron en concreto, podrías especializarte en él. También puedes tratar de empezar una colección que te ofrezca una buena visión general de los diferentes estilos de ron que existen, coleccionando botellas clave de todas las zonas productoras y destilerías importantes.
Por último, comprueba las numerosas opiniones de críticos independientes sobre el ron para saber más sobre nuevos lanzamientos y también para ver qué botellas tienen una alta calificación (y cuáles no).
¿Cuál es tu enfoque personal a la hora de coleccionar ron?
Mi interés personal reside en las botellas de otras épocas; las botellas estándar (o a veces no tanto) del pasado, de los años 1980, 1950, 1930 o incluso del siglo XIX: Me fascinan el cambio en las técnicas de elaboración y los cambios resultantes en el sabor, aun cuando una destilería y marca se han mantenido aparentemente igual. Las subastas son un sitio genial para encontrar este tipo de botellas antiguas.
¿Cuál es la mejor manera de guardar una colección de ron?
A temperatura ambiente, lejos de la luz, y en posición vertical. Asegúrate de que la temperatura es constante y no fluctúa: el contenido se expande y contrae con los cambios de temperatura, y funciona como una bomba de aire, empujando los vapores alcohólicos hacia afuera y absorbiendo aire fresco. Gira las botellas una vez al año para mantener el corcho húmedo. Sella las cápsulas con una película adhesiva o, incluso mejor, con Parafilm para evitar aún más la evaporación.
‘Mi predicción es que esta época se verá como una era dorada para el ron’.
¿Has notado algún cambio significativo en el mercado del ron en los últimos años?
Son buenos tiempos para el mercado del ron y el interés está floreciente. Cada semana se lanzan nuevos rones y se exploran nuevos territorios. Los rones que antes apenas salían de los lugares en los que se elaboraban, ahora han pasado a estar disponibles para el público amante el ron: vienen a la mente el acre Clairin de Haití y el ‘grogue’ caboverdiano.
La mayoría de los nuevos rones son pequeños lotes o incluso embotellados de un único barril a cargo de embotelladores independientes, pero también hay nuevas destilerías que llegan al mercado. Este auge del ron es algo que en realidad no empezó hasta hace 10 años y ahora está ganando fuerza. Mi predicción es que esta época se verá como una era dorada para el ron.
El nuevo auge ha hecho que la gente se aleje lentamente de los rones comerciales que suelen estar endulzados y que están pensados para hacer combinados. Los rones fabricados por grandes fábricas de forma industrial son mezclas con poco sentido del origen. Hay cada vez más gente que busca rones de calidad superior con un sentido del origen y pensados para beberlos y saborearlos. Esto produce toda una nueva generación de bebedores de ron que ven este destilado como una bebida delicada que se mantiene por si misma al lado del whisky y el coñac.
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