Rarissime exemplaire de cet ouvrage classique de l’agronomie, écrit par Olivier de Serres, publié pour la première fois en 1600 - Gentilhomme protestant, ayant pris part au siège sanglant de sa ville natale Villeneuve De Berg en Vivarais, il s'était retiré dans sa terre du Pradel pour ne plus se méler de querelle religieuses. Là, il mit en valeur son domaine et pendant trente ans, il eut dessein de rédiger un ouvrage pour convaincre les gentilshommes de s'occuper eux-même de leurs terres - Dédié à Henri IV - on raconte que le roi s'en faisait lire chaque jour quelques pages aprés son diner -, il énonce avec concision des préceptes agricoles dans un style à la fois simple et solide rendant compte de la vie champêtre; l'ouvrage révèle surtout l'amour et la connaissance qu'avait eus Olivier De Serres pour la terre, pour les plantes et pour les animaux. Véritable monument digne de l'homme qui fût proclamé le père de l'agriculture française - L'ouvrage est divisé en 8 parties: La connaissance et le choix des terres; le labourage des terres à blé; la culture de la vigne; le bétail à quatre pattes; le poulailler et le colombier, ainsi que la garenne, l'étang et le rucher; le jardin potager et fruitier; les eaux et les bois; l'usage des aliments. Cette dernière partie donne de nombreuses recettes de boulangerie (divers pains roussets, blancs, bis, pains de deux couleurs, formes du pain), de vins, hypocras, malvoisie, hydromel, vinaigre, salaisons de viandes, charcuterie, confitûres, câpres au vinaigre, fruits secs, conserves de truffes, cassonade, écorces d'orange, amandes confites, sirops, gelées, etc. Il est superbement orné de 12 plans de jardins gravés hors-texte - Olivier de Serres - Théâtre d'agriculture et mesnage des champs - SD (1605 ?) - [14]-496-[6]-497 à 997-[27] pages Etat correct de la reliure, ouvrage dans son plein cuir côté feur d'époque, épidermures et manques de matières, reliure fragilisé mais solidaire, dernier caisson du dos manquant, tranches rouges, dos à nerfs muet - Bon état intérieur,, saut de la page 576 à la page 587, et pagination erronée aux cahiers, page de titre manquante, nombreux cahiers déréglés, taches, mouillures et rousseurs, jolis bandeaux en forme de gravures, belles lettrines, culs de lampe, ex-libris manuscrit ancien, ouvrage orné de 12 superbes plans de jardins gravés hors-texte - Service de livraison assuré sous quelques jours –