2018 Benedetti e Grigi Sagrantino di Montefalco - Umbrien - 6 Flaschen (0,75 l)

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Caratteristiche del Sagrantino cantina BENEDETTI & GRIGI
Il colore è violaceo brillante, al naso prevale la frutta rossa maturazione, noce moscata, pepe
e cacao, con note di spezie nel finale. I suoi nobili tannini morbidi e ben equilibrati
rendono la vista piacevole e accattivante. Un vino che non teme il passare del tempo
anzi evolversi in bottiglia con il passare degli anni.
TECNICA COLTURALE
I vigneti si trovano a circa 300 metri su un terreno di medio impasto, ricco di scheletro. Allevato a cordone speronato con circa 5000 piante ad ettaro, attenta selezione dei germogli e dei grappoli, così da avere uve di perfetta maturazione. La vendemmia è molto tardiva e avviene generalmente a fine ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte, dopo una delicata diraspatura che lascia intatto l'acino, vengono inviate
in tini di fermentazione, dotati di controllo della temperatura e rimontaggi gestiti in
modo tecnologico. L’elevatore grado zuccherino rende delicata la fase fermentativa che
deve essere eseguita con cura maniacale. Al termine di questa fase, il vino viene messo
in botti di acciaio per terminare la fermentazione malolattica. Successivamente passa
circa un anno in botti di cemento termocondizionate, dove riposa al riparo da microsbalzi termici e microcorrenti galvaniche che caratterizzano le botti in acciaio.
Affinamento
12 mesi in botti grandi di rovere francese, finisce la sua evoluzione in bottiglia per
almeno 4 mesi.

Vino da invecchiamento fino a 30 anni