Classique de la littérature gastronomique de la fin du XVII et XVIIIe siècles. Nouvelle édition avec mention " revue et corrigée", dont le texte est très augmentée par rapport à la première de 1692). Célèbre traité culinaire, anonyme attribué au chef cuisinier François Massialot inventeur de la crème brûlée ! Sans les 4 gravures hors-texte dépliantes. D'après le titre : " où l'on apprend à confire toutes sortes de fruits, tant secs que liquides ; & divers ouvrages de sucre qui sont du fait des officiers & confiseurs ; avec la manière de bien ordonner un fruit. " François Massialot est un chef cuisinier français, né à Limoges 1660 et mort à Paris en 1733. Il est officier de bouche qui a travaillé comme chef cuisinier pour diverses cours et qui a laissé plusieurs livres auxquels se sont référés d'autres chefs et les historiens de la cuisine. On lui doit notamment l'invention de la crème brûlée, sans doute adaptée de la crème catalane. [François Massialot] Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits : où l'on apprend à confire toutes sortes de fruits, tant secs que liquides... A Paris : Chez Saugrain Fils, 1740 in -12 de 16,5 x 10 cm de 8ff. 518pp. 18ff. Reliure en pleine basane flammée de l'époque, dos restauré au 19e orné de fers romantiques.. Roulettes dorées sur les coupes, tranches jaspées. Etat : cuir frotté, deux coins percés, volume solide. Intérieur jauni, rousseurs fines. Manque les 4 planches dépliantes. Etat raisonnable. Sujet : Gastronomie Massialot instruction pour les confitures 1740